2023年12月11日 12:00更新

JCVの生活情報番組「すまいるone」で放送中の「ラーメン特集」の前編では、すまいるoneにこれまで出演していなかった店や、新メニューを出した店などを紹介しています。

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【十日町家】

十日町市、国道117号沿。目印の赤い看板に「家系ラーメン」と書かれた十日町家。

こちらは佐渡市出身の渡辺誠さんが5年前に開店したラーメン店です。

豚骨や鶏ガラからダシをとった豚骨醤油ラーメン、いわゆる「家系ラーメン」の店です。

店内は　座敷席とカウンターがあり、注文は券売機です。渡辺さんは以前、福祉施設が運営するラーメン店を任されていましたが、奥様の実家である十日町市に移住することになり独立。自身が好きだった家系ラーメンの店をオープンさせました。

スープは2つの寸胴で豚骨と鶏ガラの2種類のベースを作っています。それぞれ2時間ほど煮込んでいますが、メインとなる豚骨ベースは営業時間中ずっと炊き続けています。これが濃厚なスープのもとになっています。

さらに鶏の皮をじっくり焼いて抽出した鶏油で香りを増しています。

麺は水分量の少ない低加水麺を使っています。長さは短く中太です。

チャーシューは窯で焼いています。窯の中で焼くことで豚の油が落ち、その落ちた油が蒸発した時、煙をチャーシューが浴びることでスモーキーな味わいに仕上がります。

並盛チャーシューメン／1,000円
ライス（味玉）※数量限定／200円

濃厚な豚骨醬油スープに外せない「ライス」。同店では200円でライスをつけることができます。

なかでも数量限定の「味玉」と「チャーシュー」はぜひ味わいたい1品です。

渡辺さんのこだわりは器にも。スープを盛る前に、器にお湯を入れて温めるお店もありますが、こちらはお湯の中に器ごと入れておくスタイルです。

あっつあつの器でスープが冷めにくく。ちょっとした心配りが嬉しいですね。寒い時期にぴったりの濃厚な豚骨醤油ラーメンの紹介でした。

店舗情報

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十日町家
■住所：十日町市田沢本村甲331-16
■電話：TEL070-2650-6261
■営業時間：火～金 11:00～14:00／17:30～19:30  土・日・祝 11:00～14:00
■定休日：月曜日(祝日の場合は翌火曜日) 他不定休