2026年07月29日 13:40更新

十日町市で親しまれてきた「麺屋 SAKURA」が業態を変え、七輪の炭火焼きで上質なお肉を楽しめる焼き肉店「火蔵」に生まれ変わりました。

「火蔵」は十日町駅西口から歩いて約7分、河内町西線通り沿いにあります。店の名前は炭火の「火」と、蔵から厳選した食材を提供する「蔵出し」のイメージを込めました。店内には4人掛けのボックス席をはじめ、大人数で楽しめる座敷席や1人でも気軽に楽しめるカウンター席を備えています。

お店のこだわりは、テーブルに用意された七輪を使った炭火焼き。各席に設けられた上引きフードから煙を吸気することで、炭火焼きの香りがお肉に付いて、より一層美味しくなるように工夫しています。

お店で提供するお肉は「新潟和牛」をはじめ「つなんポーク」や糸魚川産の地鶏「翠鶏（みどり）」など、新潟県産や国産にこだわっています。

1番人気は「タン」。続いて「ハラミ」や「ロース」も人気です。また肉に合わせる特製のタレは、2種類の醤油をベースにみりんやリンゴ、レモンなどを使って仕上げており、肉本来のうまみを引き立てるよう工夫されています。さらに、コチュジャンやニンニクは無料で追加でき、好みに合わせて味の変化も楽しめます。

特上厚切り牛タン塩　2280円（税抜）

ハラミ（塩・タレ）　1180円（税抜）

和牛上ロース（鬼おろしポン酢・にんにく醤油）　1730円（税抜）

新潟地鶏「翠鶏（みどり）」　1280円（税抜）

カルビクッパ　950円（税抜）

オーナーの村山達章さんは中里出身。2009年から「麺屋 SAKURA」を運営していましたが、単価に対しての近年の材料費の高騰やスタッフの多忙さに疑念を抱き、一度区切りをつけようと店をたたむことを決意。村山さんは関東在住時に焼き肉店の店長を務めた経験があり、その際に培ったノウハウや人とのつながりを生かして焼き肉店へと業態を転換。2026年5月に「火蔵」をオープンしました。新たな店舗では「スタッフが楽しく、幸せに働ける店づくり」を理念に掲げています。村山さんは「新潟県民だからこそ、新潟で育てられたおいしい食肉を知ってほしい」と話しています。

（株）TABLIX 村山達章 代表取締役
「家族連れでみんなでワイワイとしてもらうのははもちろん、恋人同士や、仕事帰りの仲間でとか、記念日にも利用してもらいたい。あまり敷居を高く考えてほしくないなと思っているので、普段から使える感覚で『焼肉を食べいこうか』と言ってフラットに来てもらいたい。『すべての笑顔のために』をテーマに、スタッフもお客様も笑顔で過ごせる焼き肉店を目指している」

店舗情報

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火蔵-KAGURA-

■住所：新潟県十日町市稲荷町3-4-5
■営業時間：17:00～22:00（ラストオーダー21:30）
■定休：月曜日（月曜日が祝日の場合は翌日が店休）
■インスタグラム：@sumibiyakiniku_kagura

※情報は取材時のものです。